Carbonara di zucchine e fiori di zucca

Un primo piatto molto saporito, che potrebbe valere da piatto unico.

Colorato, allegro e gustoso.  Anche veloce.

La presenza della curcuma dona un tocco di giallo intenso, e sappiamo gia' che questa spezia, abbinata al pepe, ha delle proprieta' molto utili.

Perfetto per una serata estiva.

Ingredienti:

Circa 50-60 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti piccoli

2 zucchine piccole 

5 o 6 fiori di zucca

Un cucchiaino di curcuma

Una pizzicata di pepe

Uno spicchio d'aglio

Olio EVO

1 uovo grande

180 gr di pasta, preferibilmente corta (qui mezze maniche)

Preparazione:

Mettiamo qualche cucchiaio di olio in un'ampia padella e facciamo soffriggere l'aglio sbucciato e schiacciato.

Nel frattempo tagliamo le zucchine e fettine e quindi a rombi ( o il formato che piu' piace).

Quando l'aglio sarà' appena dorato aggiungiamo la pancetta e le verdure e facciamo saltare a fuoco vivo.

Quando saranno a meta' cottura aggiungiamo anche i fiori, tagliati a meta' e poi a quarti, privati del picciolo.

Nel frattempo facciamo bollire l'acqua.

Quando le zucchine saranno tenere ma non sfatte spegniamo il fuoco.

Lessiamo la pasta e quando sarà' al dente scoliamola e versiamola nella padella, conservando un bicchiere di acqua di cottura.

Aggiungiamo la curcuma e il pepe, alziamo la fiamma al massimo e facciamo saltare un paio di minuti.

Se serve aggiungiamo un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, affinche' rimanga cremosa.

Sbattiamo l'uovo intero con un po' di sale e versiamolo nella padella spenta, rigirando bene sinche' sara' rappreso.

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