Fusilli profumati alla vodka e salmone

Un ricetta tipica degli anni '80, rivisitata e attualizzata, sempre ottima.

I fusilli vengono generosamente avvolti dal morbido sughetto cremoso dal gusto leggermente aromatico per la presenza della vodka, reso piu' leggero dall'utilizzo di panna vegetale.

Pochi ingredienti: pomodorini, peperoncino, vodka e salmone, che col suo delicato gusto affumicato dona un tocco esotico a questo piatto semplice e velocissimo.

Gustoso e davvero rapido, questo primo e' perfetto per ospiti improvvisi o per una cenetta di mezzanotte....

Ingredienti per due persone:

Una decina di pomodorini

Una piccola cipollina Fresca

1 peperoncino

Olio Evo, 1 cucchiaio

Panna vegetale, 150 gr

Sale rosa dell'Himalaya, un pizzico abbondante

Prezzemolo e aglio tritato ( vedi ricetta qui)

100 gr di salmone affumicato

150 gr di fusilli

3/4 di bicchiere di Voodka

Preparazione:

Facciamo bollire l'acqua per la pasta, saliamo e buttiamo i fusilli, mescolando un paio di volte.

Prepariamo il sughetto: tagliamo la cipollina a piccoli pezzetti, mettiamola in una padella profonda (che conterra' anche la pasta) assieme all'olio e al peperoncino e facciamo soffriggere per 1 minuto. 

Aggiungiamo 2 cucchiai di acqua e facciamo ammorbidire la cipolla a fuoco medio.

Dopo un paio di minuti aggiungiamo i pomodorini tagliati a meta', il sale rosa, alziamo la fiamma e quando il tutto iniziera' a sfrigolare aggiungiamo 1/2 della vodka, quindi facciamo sfumare.

Aggiungiamo la panna, facciamo ridurre.

Tagliamo a pezzetti il salmone e teniamolo da parte.

Scoliamo la pasta al dente, lasciano da parte 1/2 bicchiere di acqua di cottura, mettiamola nella padella con il condimento, aggiungiamo il resto della vodka e alziamo il fuoco al massimo (perfetta la la tripla corona di fuochi), saltiamo il tutto per un minuto.

Aggiungiamo il salmone, mescoliamo bene pasta e sughetto, quindi impiattiamo.

Pronti!!!