Torta salata di ricotta, pesto e pomodorini

Al mercato ho trovato la ricotta "mustia", ovvero affumicata, ma morbida, fresca.

Avevo dei bellissimi pomodorini e un vasetto di pesto fatto quest'estate....

Ho usato la pasta sfoglia per motivi di tempo, ma la prossima volta voglio provare con la pasta al vino o brisee ai formaggi ( a presto la ricetta).

Ottima e velocissima.

Ingredienti per una torta di 28 cm circa e per una decina abbondante di persone:

200 gr di ricotta di pecora

200 gr di ricotta affumicata

1 vasetto di pesto da 200 gr circa o anche di piu

2 uova intere

Una decina di pomodorini, ma il numero e' a piacere.

Preparazione:

Misceliamo le ricotte in modo che diventino omogenee e cremose.

Aggiungiamo il pesto, mescoliamo il tutto.

Sbattiamo le uova e aggiungiamole alla crema di ricotta.

Versiamo la crema sulla base di pasta, gia' adagiata nella teglia prescelta, tagliamo in due i pomodorini e sistemiamoli sulla torta a piacimento.

In forno a 200 gradi per 25-30 minuti.