Torta Chiffon Cake ricetta base

E’ un dolce americano di grande effetto, soffice e piuttosto morbido ma anche sostenuto. 

Tiene bene le farciture con frutta, panna, creme senza spatasciarsi.

E’ buonissima anche senza farcitura: semplicemente tagliata a fette, spalmata o meno con marmellata è ottima per la colazione.

Inoltre è davvero facilissimo da fare.

Questa dose e' per una torta per circa 6-8  persone

Ingredienti:

150 gr di farina

150 gr zucchero

3 uova grandi

100 ml di acqua

60 ml di olio semi

2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci

scorza di 1 limone e 1 arancia grattugiati

qualche goccia di succo di limone

2 pizzichi di sale

Preparazione:

Mettiamo nella ciotola dell’impastatrice la farina setacciata, il lievito e un pizzico sale. 
Facciamo la “fontana” al centro, quindi versiamoci dentro: l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e lasciamo cosi'.

A parte montiamo a meringa fermissima gli albumi con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone: prima mettiamo gli albumi nel recipiente con qualche goccia di succo di limone, poi facciamo amdare la frusta al massimo per 3-4 minuti, poi aggiungiamo gradatamente lo zucchero. Montiamo la massa con le fruste al massimo per almeno 8 minuti.

Riprendiamo l’impastatrice con gli ingredienti lasciati dentro e con la frusta a k facciamo andare a velocità media (oppure con un frullatore andrà bene lo stesso). Quando avremo raggiunto la densità di una crema liscia, aggiungiamo a piu’ riprese la meringa, girando il composto con un coltello dall’altro in basso per non smontarlo. 

Dovrà essere ben amalgamato e occorre fare molta attenzione a non smontare il composto.

Versiamo nello stampo, che NON dovremo né imburrare né infarinare (niente paura, la torta si staccherà magicamente dalle pareti).

Inforniamo prima a 160°x50 minuti, quindi alziamo la temperatura a 175°x10 minuti.

Quando sara' cotta dovremo estrarla dal forno e sistemare la teglia capovolta su 4 bicchieri o tappi di sughero, in modo che stia sollevata dal tavolo. 

Ad un certo punto vedremo che la torta si stacchera' dalle pareti dello stampo e si depositera' sul piano di lavoro, tutto da sola! 

Se invece, malauguratamente, non dovesse staccarsi in modo autonomo, aspettiamo che si freddi lasciandola girata a testa in giu', poi rigiriamola verso l'alto e quindi passiamo la lama di un coltello sottile tra le pareti della teglia e la torta, a questo punto ricapovolgiamo battendo leggermente il fondo.

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