Spaghetti di soja con gamberi e verdure

Chi non ha mai assaggiato gli spaghetti di soja al ristorante cinese?

Qui sono proposti con verdure e gamberi, uno dei miei piatti cinesi preferiti!

Sono molto simili all'originale, appetitosi e saporiti.

Ingredienti:

200 gr di spaghetti di soja

50 gr di gamberi lessati e scolati

1/2 cipolla grossa

1 carota

1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato

Salsa di soja, quantita' a piacere (almeno 5-6 cucchiai)

Facoltativo:

3 cucchiai di pisellini bolliti e scolati

Germogli di soja, 100 gr

Preparazione:

Mettiamo a bollire l'acqua come per la pasta, ma senza sale.

Quando bolle buttiamo gli spaghetti di soia e lasciamoli lessare per  3 minuti.

Scoliamoli e raffreddiamoli sotto l'acqua bollente, sgranandoli con le mani o con una forchetta.

Lasciamo scolare.

Tagliamo la cipolla e la carota a cubetti piccoli (max 1/2 cm x 1/2 cm).

In una padella tipo wok (profonda e larga) mettiamo qualche cucchiaio di olio di arachide e lo spicchio d'aglio. 
Facciamo saltare finche' si dora, quindi togliamolo.

Versiamo le verdure a cubetti, la soja e facciamole saltare a fuoco alto.

Se abbiamo i germogli di soja e i piselli aggiungiamoli quando le precedenti sono a meta' cottura, quindi saltiamoli sempre a fuoco alto finche' sono al dente.

Se serve aggiungiamo ancora un po' di olio e salsa di soja, quindi gli spaghetti ben scolati, sgranati con le mani o con una forchetta e saltiamoli per un paio di minuti a fuoco massimo.