Questa torta è davvero facilissima. Veloce, senza cottura, senza uova. In
questo caso anche senza glutine, visto che come base ho usato dei
frollìni al cacao per celiaci. Se si usano anche panna e burro adatti, diventa
anche senza lattosio. Insomma, è proprio per tutti.
In più, è anche senza gelatina: il topping è fatto solo con gli agrumi
e amido di mais, la crema della torta è solo l'unione di panna montata e
formaggio cremoso montato con lo zucchero.
È anche molto
bella, con i contrasti della base scura, il color panna della crema e
l'arancione del topping.
E' elegante da portare in tavola, colorata, con una
consistenza cremosa davvero irresistibile.
Il sapore è delicato e molto gradevole, non è troppo
zuccherato perchè la guarnizione da quel tocco di acidulo che spezza il dolce
della crema al formaggio.
La base di biscotto (in questo caso al cioccolato), completa il gusto e da
quel tocco di croccantino che rende questo dolce davvero delizioso.
Due sole accortezze:
1) meglio iniziare a prepararla il giorno prima perchè va fatta in tre
tempi in quanto deve raffreddare bene ogni passaggio.
2) il topping va fatto con attenzione per cuocerlo in tanto che basta per
diventare una massa cremosa che abbia la giusta consistenza per espandersi da
sola sulla torta, tipo crema pasticcera densa.
Un difetto,
non trascurabile: non è semplice smettere di mangiarla.
Vabbe’ io vi
ho avvertito....
Passiamo
alla ricetta.
