Tagliolini Zucchine Speck e Brie

Tagliolini con zucchine, speck e brie

Zucchine, speck e brie...un trittico vincente!

Questo primo e' davvero ottimo, cremoso quanto basta e con dei colori accattivanti...

Lo consiglio per una cena dove vogliamo fare un figurone, soprattutto se useremo pasta fresca.

E' molto veloce da preparare e non presenza difficolta', ma bisogna fare solo attenzione ai tempi di cottura della pasta fresca perche' va mantecata assieme alla salsa per almeno 1 minuto.

Ingredienti per 2 persone:

una cipollina ben tritata

3 zucchine piccole, tagliate a fette oblique (come da foto)

1 fetta di speck da 120-150 gr da tagliare a cubetti o fiammiferi

1 fetta di brie da circa 100 gr, tagliata a cubetti o a piccoli pezzi

circa 3 cucchiai di olio evo (per la cottura).

2 cucchiai di olio EVO per condire (a crudo)

1 spolverata di dado vegetale oppure una pizzicata abbondante di sale

Tagliolini all’uovo (o altra pasta a piacere, consiglio pasta lunga)

Facoltativo:

peperoncino

2 cucchiai di crema di latte o di panna da cucina

 Preparazione:

Tritiamo finemente la cipollina e facciamola soffriggere dolcemente con l’olio in una ampia padella, sufficientemente ampia perché poi ci verseremo anche la pasta.

Appena è morbida aggiungiamo lo speck e facciamo andare  a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Lo speck si deve leggermente tostare e rilasciare un po’ di grasso, che verrà assorbito poi dalle zucchine.

Aggiungiamo le zucchine tagliate a piccoli pezzi.  Teniamo la fiamma media e facciamo saltare finchè si ammorbidisca leggermente il tutto (4-5 minuti). Se serve aggiungiamo un cucchiaio di acqua calda della pasta.

Se ci piace, a questo punto, aggiungiamo il peperoncino.

Aggiungiamo quindi il brie e facciamoli cuocere pochi minuti girandoli spesso. Assaggiamo per valutare la sapidità e, se serve, aggiustiamo con il dado o il sale.

Lessiamo poi la pasta molto al dente e versiamola nella padella assieme al brie, la crema di latte (o la panna), e un mestolino di acqua.

Facciamo andare a fuoco alto per uno-due minuti, fino a rendere il formaggio cremoso, ma con il sughetto non molto denso (I tagliolini continuano ad assorbire i liquidi che trovano, quindi lasciamone in piu’).

Impiattiamo al centro e serviamo ben caldo.