Il cous cous e' una sorta di "pasta", in realta' e' un prodotto a base di semola, olio e acqua, che viene lavorato con le mani fino a diventare delle piccole palline, poi tostate e infine lessate in acqua o brodo.
Si vende gia' pronto da cuocere, in realta' precotto, ed e' molto comodo in quanto e' pronto in 4-5 minuti.
E' gia' di per se molto saporito, se poi lo abbiniamo a una base di pesce diventa squisito.
Ingredienti:
Un cous cous preparato come da ricetta che troviamo nel blog, qui:
Un polipo piccolo da circa 500-600 grammi
Un cucchiaio di capperi di Pantelleria
Olio EVO, qualche cucchiaio
Preparazione:
Lessiamo il polipo in acqua bollente con 1 cipolla, 1 carota e mezzo limone per circa 30 minuti. Facciamolo freddare nella sua acqua di cottura.
Prepariamo il cous cous (vedi ricetta nell'elenco, qui) usando l'acqua di cottura del polipo.
Tagliamo il polipo (se si preferisce spellato) a pezzetti, uniamolo al cous cous, i capperi e un filo di olio EVO.
Misceliamo il tutto e lasciamo insaporire per qualche ora.
Molto carino presentarlo nelle conchiglie di Saint Jacques per un simpatico antipasto o primo piatto.
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Grazie!
Una ricetta molto semplice che potrebbe essere molto saporita a patto di far cuocere il polpo ( e non il polipo che è un celenterato e non un cefalopode ) nella sua acqua come insegnano le madri tarantine. Una piccola precisazione: le foto della ricetta denotano l'uso dei pomodorini, la descrizione non ne fa menzione. Spero che sia una disattenzione, altrimenti dovrei considerare il blog alla stregua di tanti altri che usano in maniera indiscriminata il copia e incolla
RispondiEliminaNon conosco le usanze di Taranto, ma per quanto riguarda il metodo di cottura di sicuro in Sardegna (dove ho imparato a cucinare) non sbagliano, ed è' quello descritto in questa ricetta.
EliminaPer quanto riguarda i pomodorini non sono sostanziali in questo piatto, che ho preparato più' volte sia con che senza. La foto in effetti li ritrae, ma da qui a dire che il blog e' fatto con copia e incolla, dopo aver letto solo una ricetta...............
Per fortuna - caro "anonimo" - il web è' pieno di altri blog dove potrai spargere a mestolate i tuoi utilissimi "apprezzamenti".