Pesce spada con capperi olive e pomodorini

Lo spada e' un pesce che si presta a mille preparazioni, e' tenero e contemporaneamente consistente. 

Questa e ' una ricetta davvero molto gustosa, che piacera' a tutti.

Ingredienti

2 fette di spada

100 gr circa di olive (taggiasche o nere, snocciolate e tagliate a fette)

Un pugnetto di capperi sotto sale dissalati e strizzati

Una decina di pomodorini tagliati in due o un pomodoro cuore di bue a fette

1 spicchio d'aglio

1 cipolla piccola o 1 scalogno

Sale q.b.

Olio, circa 3 cucchiai

1 noce di burro ( facoltatico)

Preparazione

Facciamo rosolare aglio e cipolla tritati con l'olio, a fuoco lento.

Quando iniziano a colorire aggiungiamo il burro, alziamo la fiamma e quando si e' sciolto aggiungiamo le fette di spada. 

Lasciamo rosolare qualche minuto, poi giriamole a aggiungiamo il resto degli ingredienti.

Incoperchiamo e mettiamo a fuoco medio. 

Facciamo cuocere per 4-5 minuti, quindi scoperchiamo e alziamo il fuoco per fare asciugare il sughetto che si sara' creato, evitando di smuovere troppo il pesce.

Assaggiamo per valutare il sale e eventualmente aggiustiamo.

Portiamo subito in tavola.