Riso thaj alla cantonese

Ingredienti

200 gr di riso thaj (lungo e profumato)

50 gr di gamberi

50 gr di piselli lessati e scolati

Olio di arachidi, 4 cucchiai

1 carota sbucciata e tagliata a cubetti piccoli

1 cipolla sbucciata e tagliata a cubetti piccoli

2 uova

Sale, q.b.

Preparazione:

Mettiamo 550 gr di acqua in una pentola, portiamo a ebollizione, senza sale.

Lessiamo il riso senza mescolare ( solo 1 o 2 volte).

Quando l'acqua e' quasi asciugata, il riso sara' cotto al dente, comunque ogni tanto assaggiamo.

Occorreranno corca 10-15 minuti.

Scoliamoli e facciamolo freddare sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

In una padella mettiamo un filo di olio e facciamo scaldare.

Aggiungiamo le uova sbattute con un pizzico di sale, poi strapazziamole con una forchetta, in modo che siano a pezzetti. Cuociamole finche' sono ben cotte.

In un wok mettiamo qualche cucchiaio di olio, quindi aggiungiamo tutte le verdure a cubetti e infine i piselli, facciamole saltare mescolando spesso.

Quando sono molto al dente aggiungiamo i gamberi e saltiamo un minuto, quindi aggiungiamo un altro po' di olio, il riso e il sale.

Saltiamo 1 minuto a fuoco alto, mescolando, finche' tutti i componenti saranno amalgamati. Assaggiamo di sale, ed eventualmente compensiamo.

A tavola caldissimo.