10 maggio 2015

Tuttofood 2015 - Milano 3-6 maggio




TUTTOFOOD 2015: si e' conclusa la scorsa settimana la fiera internazionale dedicata all'agroalimentare - food e beverage - svolta a Milano Fiera dal 3 al 6 maggio. 

E' un evento che si svolge ogni due anni, iniziato nel 2007 e  da allora ha avuto uno sviluppo verticale per numero di espositori e visitatori, tanto da essere attualmente la terza fiera europea del settore agroalimentare. 

Giusto per dare qualche numero, durante la fiera ci sono stati piu' di 2.800 espositori che hanno rappresentato oltre 7.000 marchi, distribuiti in 10 padiglioni che in totale sviluppano una superficie di circa 180.000 metri quadrati!


Dedicata alle aziende che producono e/o commercializzano prodotti agro alimentari, e' solo per espositori e quindi non si puo' comprare niente.....  


Ma si puo' assaggiare tantissimo.

E' organizzata per aree tematiche, ossia i vari padiglioni che ospitano gli espositori sono dedicati ad un settore specifico del mondo food, e quindi troviamo il padiglione del lattiero - caseario, quello per carni e salumi, uno sull' ittico, uno dedicato all'olio, il dolciario, etc etc.

All'interno dei vari padiglioni c'e un vero tripudio espositivo: alcuni dei prodotti sono a disposizione dei visitatori per svolgere un personale test papillo-olfattivo, altri sono invece sono dedicati solo ai buyers che arrivano da ogni parte del mondo.








Accanto alla "semplice" esposizione e degustazione dei prodotti c'e un'altra TUTTOFOOD parallela: quella delle iniziative dedicate a cucinare, preparare, degustare, e offrire i prodotti preparati sul posto, quali ad esempio le pizze, le focacce, le paste fresche, i cocktail......











Ovviamente noi, di Forchetta e Cucchiaino, abbiamo esplorato - purtroppo non molto a fondo per il poco tempo a disposizione - i padiglioni dedicati ai prodotti da forno, agli olii, ai dolci, ai formaggi e al magico mondo dei sottoli.


Tra i vari assaggi che abbiamo testato personalmente spiccano, per qualita' e gusto, alcuni prodotti:

I meravigliosi oli EVO dell' oleificio sardo Corrias, all'arancia, al finocchietto, al mirto, al limone, all'origano e tanti altri sapori.... 

La peculiarita' di questi prodotti sta nel fatto che, oltre ad essere davvero deliziosi e profumati, con note intense leggermente piccanti e vago retrogusto di carciofo, contengono il prodotto che aromatizza l'olio, ossia la lavorazione delle olive avviene insieme al prodotto che da l'aroma, e questi ultimi sono tutti rigorosamente tipici - e in parte spontanei - dell'isola di Sardegna.






Ad esempio nel caso dell'olio all'origano la molitura si fa con olio e origano, nell'olio al finocchietto si fa con olive e finocchietto e cosi via.

Questi deliziosi oli si possono utilizzare in varie ricette creative e innovative, impreziosendo e arricchendone i sapori e i profumi. 


Qui troverete varie proposte di menu utilizzando i vari oli profumatissimi.

http://www.it.oliocorrias.com/
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I prodotti artigianali del forno toscano Vannini, che con le varie proposte sia dolci che salate ci hanno deliziato i palato:
primi tra tutti i croccanti e saporiti crackers al farro e sesamo, oltre i fantastici cantuccini al cioccolato e pepe rosa, quelli pistacchio e cioccolato, all' albicocca e mandorla .......e tanti altri!
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- Tra i sottoli meritano una menzione d'onore i peperoncini tondi ripieni al baccala'- una vera delizia da intenditori - prodotti dalla ditta Delizie di Calabria, che oltre ad avere allestito uno stand davvero intrigante, propone dei prodotti sott'olio veramente squisiti.


 http://www.deliziedicalabriasrl.com/

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 Al padiglione dei prodotti casearei ci siamo fermati da Pama, azienda torinese che da tanti anni ricerca, seleziona e commercializza i migliori formaggi e salumi d'Italia.


Abbiamo assaggiato una novità: il Birbùn, una splendida toma alla birra. Questo formaggio leggermente stagionato,  dalla consistenza cremosa e soffice, saporito e profumato, ci ha davvero deliziato il palato!


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- E' doveroso ringraziare lo stand dell'azienda siciliana Scyavuru, (profumo, in  siciliano, e si pronuncia "cia'uru)  ci ha permesso di assaggiare le meravigliose confetture e marmellate al mandarino tardivo, al limone, alla pesca bianca, all'arancia etc...e creme spalmabili al pistacchio, alla gianduia......



Davvero squisite: sembravano fatte in casa. Complimenti!!
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- Una nota di ringraziamento all'azienda Polselli, situata tra Lazio e Campania, che produce farine e miscelati per lievitati da forno che abbiamo avuto l'onore di assaggiare sotto forma di pizza appena sfornata.

Una vera bonta'!


 

Dopo l'assaggio abbiamo fatto due chiacchere con gli espositori che hanno capito e apprezzato la nostra profonda passione per le farine e ci hanno omaggiato di un pacco di farina 00 per pizza, che presto utilizzeremo. 
Vi faremo sapere i risultati......  

... E se non avessimo tardato l'ultimo giro serale della fiera avremmo anche assaggiato la pizza al grano arso, prevista per il pomeriggio, che merita senz'altro un giro alla prossima edizione, prodotta con la farina gia' miscelata confezionata della  ditta. 
                                                                                                                             
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Ancora una segnalazione per un'azienda interessante con prodotti caseari fatti davvero "come una volta": 
I Segreti di Carla, con sede nell'alta langa in provincia di Cuneo, che produce formaggi e burro di altissima qualità e veramente squisiti.

 

Abbiamo assaggiato il "burro del Pozzo" nelle due versioni normale e salato: un prodotto da veri intenditori, di pura panna fresca, prodotto con la zangola, come nelle migliori tradizioni.
 
Devo dire che è il burro piu' buono mai assaggiato in vita mia!
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- Infine una nota di merito per la bellissima esposizione di pani e dolci dell'Alto Adige e per la simpatia dei due espositori che presidiavano lo stand della Resch & Frisch, un'azienda che produce lievitati da forno dolci e salati espressamente per gli alberghi e grandi comunita'. 
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Nel complesso e' stata una Bellissima Esperienza, da ripetere sicuramente, magari in piu' giorni invece che uno solo!