Confettura di prugne e more

.......lunga assenza, è vero.

Circa tre mesi.

Complice una dieta rigorosa (dimagrante e disintossicante) e un periodo di super impegni e tanti viaggi.

In piu' aspettavo di acquistare una macchina fotografica seria, che finalmente ho trovato.

Vabbè..........passiamo alla ricetta.

Ho cercato di non far prevalere il sapore intenso delle more, mettendone circa 1/7 rispetto alla quantita' di prugne, e la percentuale ipotizzata ha dato un risultato ottimo: una confettura davvero deliziosa, non troppo dolce, con una consistenza quasi gelatinosa, colore porpora profondo e profumo ottimo.

L'abbinamento della frutta e' stato casuale: dopo una raccolta di diversi kg di prugne dell'albero in giardino e di circa 1 kg di more di rovo, che maturano nello stesso periodo, e' stato facile mettere assieme i due prodotti.

Ho cercato di rispettare la formula 1 kg di frutta (non acquosa e al netto degli scarti) con circa 700 gr di zucchero, per evitare che il prodotto finale sia troppo dolce oppure non abbia la giusta quantita' di conservante (lo zucchero ha tale proprieta'): troppo zucchero altera il sapore, troppo poco non fa conservare a lungo le marmellate e confetture.

Perfetta per la colazione, per una buona crostata o da usare in abbinamento a formaggi tipo tomino fresco o pecorino semi stagionato...

Ecco la ricetta, le dosi sono per circa 6 vasetti da 500 gr.

Marmellata di arance perfetta

In questo periodo ci sono le ultime arance, succose, dolci e ideali per questa conserva (in questo caso ho utilizzato i tarocchi).
Questa ricetta è rimasta sempre uguale, la faccio da più di vent'anni. Per me e' la più buona marmellata che ci sia: Profumo, Consistenza e Sapore assolutamente PERFETTI!

Davvero troppo buona!

Ingredienti:

1kg  gr di succo e polpa di arance (circa 8 arance medie intere)

800 gr di zucchero bianco

2 limoni ( polpa e buccia)

Tutte le scorze delle arance (solo la parte arancione)

4-5 vasetti con tappo ermetico, lavati e asciugati.

Con queste dosi verranno circa 4-5 vasetti da 250 gr.

Marmellata di limoni

Questa e' una marmellata profumatissima e dal gusto molto intenso. 

Non a tutti piace, perche' un po' aspra e non troppo dolce, ma anche chi non la mangia spalmata sul pane o sulle fette biscottate l'apprezzerà sicuramente sopra una bella crostata al limone. 

A volte (se ne ho) la uso anche sulle torte per lucidare la frutta fresca al posto della classica gelatina, da un tocco di profumo e di gusto in piu'.

E' stupenda nello yoghurt con la frutta, al posto del miele. 

Perfetta per lucidare la torta al limone.

Insomma, e' un prodotto milleusi!

Per prepararla occorre avere limoni rigorosamente non trattati, perche' nella preparazione si usano anche le zeste.

Confettura di ciliegie e limoni

Le ciliegie sono disponibili sul mercato solo per poche settimane all'anno, e la confettura di ciliegie e' tra le migliori (per me!!), quindi ogni anno cerco di farne un po' per poterla poi gustare tutti gli altri mesi.

Questa in particolare e' di ciliegie e limoni (scorza e succo), resta particolarmente profumata e non troppo dolce.

Le dosi sono per circa 6-7 vasetti da 250 grammi.

Ingredienti:

2 kg di ciliegie

1 limone fresco bio

1.100 kg di zucchero.

6-7 vasetti di vetro con relativo coperchio, sterilizzati**

Funghi sott'olio

Agosto e Settembre, tempo di funghi.

Quest'anno (2014) il raccolto è stato particolarmente speciale di pinaroli (porcini sopra i 1000 m. di quota): tanti, belli, intatti.

Ne abbiamo raccolto circa 5 kg in una mattinata...

    

Quindi oltre ai tagliolini ai funghi e ai funghi saltati ....il resto....li abbiamo messi sott'olio!

E' abbastanza semplice, occorre solo un po' di tempo e qualche vaso di vetro a chiusura ermetica.

Sono buonissimi e costituiscono un'ottima soluzione per un antipasto veloce durante l'anno (...se durano cosi' tanto :-))

Gelatina Di Uva Fragola e Moscato D’amburgo

Gelatina di uva fragola e moscato d'amburgo

Questa gelatina di uva è molto gustosa, ha un retrogusto di fragola appena accennato e non è troppo dolce. 

E' una confettura molto profumata, è l’ideale da usare sia per la colazione, spalmata sul pane o fette biscottate, ma anche in abbinamento con i formaggi tipo tomino fresco, pecorino leggermente stagionato o erborinati. 

Resta morbida, non è proprio una gelatina, assomiglia piu' ad una confettura.

Si puo' ovviamente preparare questa confettura con altri tipi di uva seguendo lo stesso procedimento.