Agnolotti piemontesi alle tre carni con Olio Corrias al rosmarino

Gli agnolotti piemontesi, o ravioli, sono una squisita pasta fresca che contiene un ripieno di carni miste e cavolo verza.

Questa e' una vera ricetta della tradizione, con tre carni diverse (salsiccia, pollo e vitello) e la verza, che in Piemonte e' una verdura molto utilizzata.

L'ho arricchita utulizzando l'olio Corrias al rosmarino, che con le carni sta benissimo, e il risultato e' stato strepitoso, il rosmarino ha esaltato il gusto della carne senza sovrastarne il sapore ma completandone l'aroma.

Quest'anno, per Natale, ne abbiamo prepararo diversi chili, sono andati letteralmente a ruba!!!! 

Un classico piatto delle grandi cene, oltre che naturalmente per Natale, si preparano anche il giorno prima ma per conservarli al meglio in attesa della cottura occorre avere l'accortezza di capovolgerli almeno ogni 8 ore, altrimenti rischiamo di attaccarsi al vassoio che li contiene.

Non appena preparati vanno sistemati su vassoi tipo quelli x i dolci, plastificati per alimenti e opportunamente e abbondantemente spolverati con farina e semola grossa sul fondo, per evitare che stiano a contatto pieno con il vassoio, attaccandosi irrimediabilmente.

Il ripieno si puo' preparare il giorno prima, anzi e' preferibile, in modo da fare malgamare i sapori.

Sono squisiti, molto digeribili e hanno una comsistenza vellutata.....l'unico rischio e' di mangiarne troppi!!

A volte li ho preparati con il sugo d'arrosto.....

......e a volte con la salsa di pomodoro semplice.....

Davvero squisiti!!!

Street food: frittata di spaghetti con Olio Corrias alleerbemediterranee

La frittata di pasta, in particolare di spaghetti, e' sempre apprezzata da tutti.

Veloce, squisita, appetitosa, croccante, profumata: un vero cult.

E' un piatto davvero semplicissimo, che può' fare chiunque, di sicura riuscita e che si può' fare anche per riciclare pasta avanzata.

In casa mia - dove la pasta avanza di rado - la adoriamo tutti.

In questa versione ho aggiunto erbette tritate, ma si può' fare con peperoncino, con solo rosmarino, con prezzemolo e persino nella versione "recycled carbonara".

Ho utilizzato l'Olio Corrias alle erbe mediterranee per esaltare il profumo delle erbette.

Se non abbiamo le erbette fresche usiamo un po' di olio Corrias in più' da aggiungere all'uovo in cui pucciare la pasta, sentirete che bontà'!

Da provare sicuramente per una cena veloce e gustosa, anche come piatto unico.

Fregola con spigola, pomodorini e olio Corrias al timo

La fregola è una pasta sarda, preparata con la semola e ripassata in forno.

Esiste in diversi formati: piccola, media, grande e quella mista irregolare, generalmente acquistata nei forni, che in genere e' la piu' buona in quanto artigianale.

In questa ricetta e' stato usato quest'ultimo tipo.

E' un tipo di pasta molto saporita e tiene benissimo la cottura, durante la quale gonfia molto, quindi per persona se ne usano circa 70 grammi.

Generalmente preparata con il pesce, con cui da il meglio di se, si accompagna felicemente anche con verdure. 

Qui e' proposta in una versione con spigola, pomodorini, bottarga e aromatizzata al timo, erbetta profumatissima. 

Il connubio tra l'olio Corrias al timo e la vernaccia crea un aroma perfetto per accompagnare spigola e bottarga.

Che dire: questo piatto è una vera squisitezza.

Gran grigliata mista con Olio Corrias all'arancia

Ultimi scampoli d'estate...barbecue!

Bastano un po' di gamberoni, qualche rotolo di salsiccia buona, un barbecue con la carbonella, qualche pigna o bacca di ginepro x aromatizzare (facoltativi..) e naturalmente un simpatico e attento volontario che controlli il tutto sinche' e' arrivato a giusta cottura.

In questo caso abbiamo fatto una bella grigliata mista, che e' diventata uno splendido piatto unico per un gruppetto di amici.

Sui gamberoni abbiamo usato il fantastico Olio Corrias all'arancia, che si sposa alla perfezione con i sapori delicati del pesce e dei gamberi.

Ratatuille leggera di verdure al forno con olio Corrias al finocchietto

Se anche a voi capita di avere degli amici gentili e simpatici che vi portano gli assaggi della produzione di verdure, o se semplicemente vi succede di cucinare le verdure e vi restano 1 peperone, 1 melanzana, 1 zucchina e 2 carote.... Allora questo e' il piatto perfetto.

Nasce come secondo piatto ma e' un ottimo piatto unico, per esempio accompagnato a un po' di cous cous al naturale.

In questo caso ho messo zucchine, peperoni, melanzane, carote, cipolla e aglio....ma si puo' aggiungere cio' che si preferisce, eccetto le verdure a foglia che appassirebbero, mentre la bellezza di questo piatto e' che si vede bene cio' che c'e dentro ed e' tutto colorato!

Una premessa:**Il trucco sta nel tagliare la verdura a seconda del tempo di cottura, in quanto quest'ultima avviene tutta assieme e quindi bisogna calibrare bene i tempi: i peperoni vanno quindi tagliati a filetti, le zucchine a tocchetti piuttosto grandi, le melanzane a pezzetti medi, le carote a fette di circa 1 cm, le cipolle a pezzi abbastanza grandi e l'aglio a fettine.

Il risultato e' un piatto decisamente leggero, semplice e facilissimo!

I sapori vengono esaltati dall'olio Corrias, in questo caso al finocchietto, che aggiunge un delizioso aroma di completamento alla preparazione.

Inoltre è ancora piu' buono il giorno dopo e si puo' mangiare anche freddo o tiepido.

Cosa volere di più?

Barchette di melanzane al forno con olio Corrias alla menta e erbacipollina

Una ricetta semplicissima, di fine estate, quando il mercato e' un tripudio di melanzane (ma anche di peperoni, pomodori, zucchine, etc....).

Veloce, semplice, gustosa e leggera, e' perfetta per un pranzo o cena veloci, oppure e' ancora meglio il giorno successivo, in modo che sapori e aromi si fondano assieme.

Le dosi sono per due persone.

Insalata di pasta tiepida con spigola, vernaccia e olioCorriasall'arancia

Un primo estivo, leggero e nutriente. 

Profumato.

Squisito.

Velocissimo.

Perfetto per una sera d'estate, magari con ospiti improvvisi oppure se non sia ha tanta voglia di stare davanti ai fornelli.

La presenza dell'arancia esalta il gusto del pesce e, assieme al rosmarino fresco, rende questo piatto davvero indimenticabile.

Insalata Caprese delizia con Olio Corrias all'origano

D'estate i pomodori sono una vera delizia e il basilico cresce rigoglioso anche nei vasi del terrazzo.

Quale migliore stagione per una bella insalata caprese, magari con dei pomodori cuore di bue, condita con origano e un bel filo di olio aromatizzato allo stesso, per esaltare ancora piu' i sapori?

Ricetta semplicissima, fresca e veloce, ottima per un pranzo rapido come piatto unico o un buon contorno per cena.

L'olio Corrias utilizzato in questo caso e' quello aromatizzato all'origano, perfetto per esaltare ancora di piu' il sapore di questa aromatica pianta e per impreziosire il piatto.

Asparagi in cartoccio con olio Corrias al limone

Gli asparagi sono delle delizie di stagione, che pero' fortunatamente dura parecchio: iniziano da marzo e si trovano sino a tutto giugno, ininterrottamente.

Ve ne sono diversi tipi: asparagini (sottili e teneri), asparagi grossi (verdi, bianchi e violetti), i selvatici sardi (gustosi, dal sapore forte e pungente, tenerissimi), i luvertin (luppolo piemontese, versione selvatica dell'asparago, tenerissimi e dal sapore delicato).

Questa ricetta con i tempi di cottura descritti, e' per gli asparagini, ma si posso utilizzare anche le altre tipologie, avendo cura di tagliare gli asparagi grossi in due per il lungo oppure prolungare la cottura ancora di 8-10 minuti, a seconda della grossezza.

Nel caso dei luvertin o degli asparagi sardi, la cottura andra' invece ridotta di 5 minuti.

Il metodo al cartoccio e' ottimo in quanto esalta i sapori e la cottura e' al vapore, in questo modo il prodotto (in questo caso gli asparagi) restano teneri ma sostenuti, e in piu'e'un piatto decisamente light e velocissimo.

L'olio utilizzato, "olio al limone"  dell'oleificio Corrias, e' una bella scoperta: non e' con aromi aggiunti, ma e' un olio EVO che viene prodotto assieme ai limoni o ad altri frutti o verdure ( mirto, menta e erba cipollina, arancia, tanto per citarne alcuni), in una particolare modalita' che esalta il sapore dell'aroma aggiunto.

Ottimo prodotto, soprattutto se non si hanno a disposizione gli aromi freschi (ad esempio il mirto, ma anche il limone fresco o il basilico fuori stagione).

La gamma completa e' questa:

qui il link all'azienda, per chi volesse saperne di piu': http://www.it.oliocorrias.com/