Fiori di zucca leggeri ripieni di speck, lattuga e briciole di pane alforno

Un piatto delizioso, con sapori perfettamente amalgamati tra loro e tutto sommato abbastanza leggero.

Invitante e colorato, e' veloce da preparare e digeribile.

Da fare in questo periodo di settembre, quando i fiori di zucca abbondano nell'orto...

Le dosi sono per quattro fiori ripieni a testa.

Farinata ligure

La farinata e' una sorta di sottile focaccia o tortino di farina di ceci, spesso un paio di millimetri, croccante e friabile fuori e morbido dentro.

E' una preparazione tipica della Liguria, anche se ormai si trova in quasi tutte le città' d'Italia.

Molto semplice da preparare, (non richiede praticamente nessuna abilita') ha come unico punto critico la cottura in forno, in quanto non deve bruciare ma cuocere molto bene.

Nonostante tutti gli accorgimenti e' tuttavia possibile che a volte ma consistenza non sia quella perfetta....

Pasta al vino: base friabile per torte salate

La pasta al vino è una pasta tipo briseè, abbastanza sostenuta e friabile. 

Velocissima da fare, non richiede l'uso di uova nè di burro, quindi è perfetta anche in caso di intolleranze a questi ingredienti.

E' la base ideale da usare per torte salate tipo la La Pissaladiere, un delizioso tortino salato-agrodolce dimorigine francese ( ricetta qui nel blog), ma anche per dare rorte salate con ripieno a piacere, ad esempio ricotta e spinaci, ricotta e pesto, etc.".

Spaghetti cremosi al ragu' di pesce spada, mandorle zucchine e capperi

 

Un piatto dai sapori complessi ma equilibrati, decisi ma anche delicati....

Una nota sicula data dalle mandorle tritate e dagli immancabili capperi.

Un tocco cremoso dato dallo spolvero di farina che produrra' una sorta di leggerissima besciamella aromatizzata al pesce.

Degno di una serata importante anche se non e' particolarmente elaborato.

Assolutamente da provare!

Le dosi sono per due persone.

Bocconcini croccanti di sogliola

Bocconcini croccanti di sogliola

Questi involtini di sogliola, semplicissimi, veloci e deliziosi, si possono preparare anche in anticipo per essere cotti all'ultimo.
Sono davvero gustosi, possono costituire un ottimo antipasto tagliati a bocconcini o un secondo se accompagnati, interi, con una insalatina, ad esempio di carote o di radicchio e valeriana.

Ingredienti per 4 spiedini:
250 gr di filetti di sogliola già puliti
100 gr di pancetta tesa affumicata a fettine sottili
4 stecchini lunghi.

Preparazione:
Tagliamo le fettine di sogliola in modo da essere poco piu' piccoli delle fettine di pancetta.
Se le fettine di solgiola fossero molto spesse, battiamole delicatamente con un peso per farle appiattire.
Sistemiamo le fettine di pancetta su un piatto e sopra poniamo il filetto di sogliola.
Arrotoliamo avendo cura di fare involtini piccoli, pertanto occorrerà tagliare a metà il doppio strato, prima di arrotolare, in modo da ottenere due involtini per ciascuna fettina di pancetta.

Bocconcini croccanti di sogliola in preparazione

Finiamo di arrotolare tutti gli involtini, quindi infiliamone 4 alla volta sugli stecchini:

Bocconcini croccanti di sogliola prima di entrare in forno

 Prendiamo una teglia che sia poco piu' grande degli involtini ma piu' piccola della lunghezza degli spiedi, mettiamo preferiilmente uno strato di acqua sul fondo (servirà a non fare bruciare il grasso che verrà fuori durante la cottura) oppure della carta forno.

                                  

La cottura è di circa 10 minuti  180 e altri 10 a 200.
Una volta cotti (devono essere ben coloriti fuori, e piuttosto croccanti), si possono portare in tavola così come sono oppure, se è per antipasto, si tagliano in due, ottenendo così degli squisiti finger food.

Bocconcini croccanti di sogliola

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