Pizzette di melanzane

Sono avanzate un po' di melanzane arrosto preparate per cena? 

Ottimo!

Così potremo utilizzarle per preparare delle deliziose pizzette, con pomodori e formaggio, da passare qualche minuto nel forno.

Sono davvero squisite e velocissime.

Ingredienti:

Melanzane arrostite

Formaggio tipo emmental o Berna

Formaggio tipo erborinato (tipo gorgo, caprino blu, rocquefort, blu del Moncenisio) oppure mozzarella

Pomodori San Marzano o datterini

Pane semi integrale di semola

Pane semi integrale con i semini di papavero e cumino

Il pane.
Che meraviglia, farlo in casa.
Ci sono varie tecniche, impasto diretto, indiretto, con poolish e senza, con lievito madre e di birra.
Io, che non ho molto tempo a disposizione, opto quasi sempre per un impasto diretto, ma se riesco a preparare il poolish o a fare l'impasto il giorno per cuocerlo il successivo, viene senz'altro piu' buono.
La casa di riempie di un aroma delizioso, il pane dura molti giorni (..."se" non viene divorato..:-) e il sapore è completamente diverso dal pane che si compra dal panettiere.
Un doveroso Grazie a Adriano e a Paoletta, che fanno vari corsi durante l'anno sui lievitati dolci e salati, nei quali ho imparato diverse tecniche, tutte ottime.
 Le tecniche per fare il pane si trovano spiegate benissimo qui: sito di Adriano, certo che fare i corsi è tutt'altra cosa....
Questa ricetta è una di quelle che uso spesso, è veloce e il pane viene molto buono e leggero, croccante e alveolato il giusto.

Cous cous con pomodorini e cipollotto fresco profumato al limone

Cous cous ai pomodorini e cipollotto fresco profumato al limone

Il cous cous, alimento usato solo in alcune regioni d'Italia come ad esempio in Sicilia, in alcune zone della Sardegna (Carloforte), è un alimento completo e saporito. Si sposa benissimo con le verdure e il pesce.

Questa versione è leggera, estiva e profumata. L'uso del limone da un leggero retrogusto agrumato, che completa questo piatto.

Calamarata con Pomodorini, Tonno e Peperoni

Calamarata con pomodori, tonno e peperoni

In dispensa mi ritrovo con un paio di grandi barattoli di conserva di peperoncini sott'olio ripieni di tonno (....fatti in casa, buonissimi!).
All'apertura del primo vasetto sono giorni di entusiasmo, poi svanito l'effetto novità restano tristi e soli in frigo.
Che fare?
Organizzo un primo piatto, ottimo e velocissimo: pasta con peperoncini, pomodori e tonno.
Squisito!

Gelatina Di Uva Fragola e Moscato D’amburgo

Gelatina di uva fragola e moscato d'amburgo

Questa gelatina di uva è molto gustosa, ha un retrogusto di fragola appena accennato e non è troppo dolce. 

E' una confettura molto profumata, è l’ideale da usare sia per la colazione, spalmata sul pane o fette biscottate, ma anche in abbinamento con i formaggi tipo tomino fresco, pecorino leggermente stagionato o erborinati. 

Resta morbida, non è proprio una gelatina, assomiglia piu' ad una confettura.

Si puo' ovviamente preparare questa confettura con altri tipi di uva seguendo lo stesso procedimento.