Focaccia genovese alle cipolle dorate, ai 5 cereali e canapa integrale.

Questa è la ricetta di Vittorio (il mago della focaccia genovese), adattata con farine diverse e dimezzando la dose di lievito. E' una focaccia dal sapore rustico, direi antico, croccantina fuori e morbida dentro. Molto digeribile, saporita, appena sfornata spande un profumino irresistibile.

La Ricetta originale del Nonno di Vittorio (nonno Beppe), anche quella davvero strepitosa, con farine tradizionali, si trova sul blog di Vivalafocaccia, qui.

Le dosi sono per 630 gr di pasta che servono giuste per una teglia 30x40.  

Su una teglia 25x40 cm ci vogliono circa 550 g di pasta.

Ingredienti Focaccia Genovese

220 Acqua a temperatura ambiente 

22  g Olio Extra Vergine di Oliva

8  g Sale 

1 cucchiaino di Malto (o di miele o di zucchero, il malto si trova in erboristeria o nei negozi bio) 

360 g di Farina di cui: 240 farina ai 5 cereali integrale, 80 gr farina di kamut e 40 gr di farina di canapa integrale

10 g Lievito di Birra fresco

Torta chiffon cake all'arancia: leggerissima e con farine speciali

Siamo in quarantena. 

Che si fa?

Si prepara una bella torta!!!

Ecco qui una torta semplice, con pochissimi grassi e soprattutto BUONISSIMA!

Leggerissima, soffice e morbida, non ha bisogno di bagna perchè ha tanto succo d'arancia tra gli ingredienti. Assomiglia alla torta paradiso, è profumatissima e gli unici grassi sono i soli 60 grammi di olio! 

Ideale per fine pranzo o per una merenda, deliziosa a colazione, insomma: una torta per tutte le stagioni.

Inoltre, non potendo più mangiare cibi che contengono grano (eccetto il kamut), ho provato a rifare questa delizia con farine alternative, quindi ho usato kamut, riso integrale e fecola di patate. Il risultato?

Fantastico.

Queste dosi sono per una torta per 6/8 persone, la torta avrà un diametro di circa 20 cm e alta 10.