Fusilli profumati alla vodka e salmone

Un ricetta tipica degli anni '80, rivisitata e attualizzata, sempre ottima.

I fusilli vengono generosamente avvolti dal morbido sughetto cremoso dal gusto leggermente aromatico per la presenza della vodka, reso piu' leggero dall'utilizzo di panna vegetale.

Pochi ingredienti: pomodorini, peperoncino, vodka e salmone, che col suo delicato gusto affumicato dona un tocco esotico a questo piatto semplice e velocissimo.

Gustoso e davvero rapido, questo primo e' perfetto per ospiti improvvisi o per una cenetta di mezzanotte....

Street food: frittata di spaghetti con Olio Corrias alleerbemediterranee

La frittata di pasta, in particolare di spaghetti, e' sempre apprezzata da tutti.

Veloce, squisita, appetitosa, croccante, profumata: un vero cult.

E' un piatto davvero semplicissimo, che può' fare chiunque, di sicura riuscita e che si può' fare anche per riciclare pasta avanzata.

In casa mia - dove la pasta avanza di rado - la adoriamo tutti.

In questa versione ho aggiunto erbette tritate, ma si può' fare con peperoncino, con solo rosmarino, con prezzemolo e persino nella versione "recycled carbonara".

Ho utilizzato l'Olio Corrias alle erbe mediterranee per esaltare il profumo delle erbette.

Se non abbiamo le erbette fresche usiamo un po' di olio Corrias in più' da aggiungere all'uovo in cui pucciare la pasta, sentirete che bontà'!

Da provare sicuramente per una cena veloce e gustosa, anche come piatto unico.

Biscottini veloci con marsala uvetta e pinoli

Un pomeriggio di non troppo tempo fa, durante uno delle mie giornate di lavoro in giro per Torino, ho assaggiato un biscottino simile a questo in un locale del centro.

..........Ma che bontà!

Provo a chiedere la ricetta, ma……niente da fare. 

Mi si risponde solo che erano molto semplici da fare e con pochi ma sani ingredienti.

Eh si..... ma io mica mi arrendo così facilmente,"neh"!

Ne mangio un altro, cercando di capire il piu’ possibile quali fossero gli ingredienti utilizzati….allora…. ci ho trovato: zucchero di canna, frutta secca, pinoli, e poi olio.

Il resto, mancia. :-(

Torno a casa e provo subito a farli.

Dopo un paio di tentativi, eccoli qui: profumatissimi, morbidoni dentro ma croccantini fuori, insomma: piu’ buoni dell’originale! 

Sono facilissimi, veloci e tutto sommato abbastanza leggeri.....ormai diventati un classico!!

Fregola con spigola, pomodorini e olio Corrias al timo

La fregola è una pasta sarda, preparata con la semola e ripassata in forno.

Esiste in diversi formati: piccola, media, grande e quella mista irregolare, generalmente acquistata nei forni, che in genere e' la piu' buona in quanto artigianale.

In questa ricetta e' stato usato quest'ultimo tipo.

E' un tipo di pasta molto saporita e tiene benissimo la cottura, durante la quale gonfia molto, quindi per persona se ne usano circa 70 grammi.

Generalmente preparata con il pesce, con cui da il meglio di se, si accompagna felicemente anche con verdure. 

Qui e' proposta in una versione con spigola, pomodorini, bottarga e aromatizzata al timo, erbetta profumatissima. 

Il connubio tra l'olio Corrias al timo e la vernaccia crea un aroma perfetto per accompagnare spigola e bottarga.

Che dire: questo piatto è una vera squisitezza.