Marmellata di limoni

Questa e' una marmellata profumatissima e dal gusto molto intenso. 

Non a tutti piace, perche' un po' aspra e non troppo dolce, ma anche chi non la mangia spalmata sul pane o sulle fette biscottate l'apprezzerà sicuramente sopra una bella crostata al limone. 

A volte (se ne ho) la uso anche sulle torte per lucidare la frutta fresca al posto della classica gelatina, da un tocco di profumo e di gusto in piu'.

E' stupenda nello yoghurt con la frutta, al posto del miele. 

Perfetta per lucidare la torta al limone.

Insomma, e' un prodotto milleusi!

Per prepararla occorre avere limoni rigorosamente non trattati, perche' nella preparazione si usano anche le zeste.

Focaccia bianca romana, croccante!

Adoro le pizze e le focacce e, come ogni brava food blogger che cresce la propria "creatura" (....in questo caso il blog...) mi piace sperimentare nuove ricette, modificare quelle già provate e reinventare nuove soluzioni. 

E pubblicare solo le migliori.

Chi non ha un blog probabilmente ha una visione diversa della propria cucina... la mia è sempre in evoluzione, alla ricerca delle novità e con poche (anzi, pochissime!) repliche della stessa ricetta.

Ma.... per pizze e focacce ci sono piccole eccezioni, ovvero ricette che vengono rifatte nel tempo:  la focaccia ligure con la ricetta di Vittorio Viarengo di  vivalafocaccia, la pizza in teglia croccante di Adriano del blog profumodilievito e la focaccia pugliese di Paoletta del blog aniceecannella. 

A volte anche questi "must" subiscono modifiche a seconda della giornata, come ad esempio  la pizza in teglia croccante al grano arso, o la focaccia pugliese al kamut, che consiglio caldamente di provare almeno una volta nella vita.

Peperonata

Dal mio spacciatore di verdure bio (50 mt da casa, vero km 0), ho trovato una varieta' di peperoni particolare: i peperoni di Exilles.

Sono dei peperoni piccoli e dolcissimi, molto carnosi, si possono mangiare sia crudi che cotti e con tutta la buccia senza timore, in quanto sono particolarmente digeribili (testato sui miei villi intestinali, molto sensibili ai peperoni).

Comunque sia, questa e' una ricetta che prevede l'uso di peperoni, di qualunque tipo purché carnosi.

L'ideale sarebbe il monocolore oppure i tre colori classici, ma anche le sfumature di giallo e verde non sono male.

Il risultato e' un piatto davvero gustoso, leggermente agrodolce, super invitante.

Perfetti da gustare con del pane fatto in casa o con un bel trancio di pizza bianca romana 

Creazioni di Forchetta e Cucchiaino

Alcune creazioni realizzate con le ricette che si trovano sul blog!

Tagliatelle ai porcini

Dai primi di settembre e fino a meta' ottobre, nei boschi di faggi, querce etc, crescono i meravigliosi porcini, protagonisti di tante ricette.

Qui sono in versione primo piatto, semplicissimo e gustoso, abbinati alle tagliatelle all'uovo: un grande classico.

Qualche piccolo trucco per una cottura perfetta dei funghi, delle buone tagliatelle, uno spicchio d'aglio per dare un tocco di aroma in piu' e un filo d'olio EVO....ed ecco un piatto profumato e anche bello da vedere!

Le dosi sono, al solito, per due persone.

Ratatuille leggera di verdure al forno con olio Corrias al finocchietto

Se anche a voi capita di avere degli amici gentili e simpatici che vi portano gli assaggi della produzione di verdure, o se semplicemente vi succede di cucinare le verdure e vi restano 1 peperone, 1 melanzana, 1 zucchina e 2 carote.... Allora questo e' il piatto perfetto.

Nasce come secondo piatto ma e' un ottimo piatto unico, per esempio accompagnato a un po' di cous cous al naturale.

In questo caso ho messo zucchine, peperoni, melanzane, carote, cipolla e aglio....ma si puo' aggiungere cio' che si preferisce, eccetto le verdure a foglia che appassirebbero, mentre la bellezza di questo piatto e' che si vede bene cio' che c'e dentro ed e' tutto colorato!

Una premessa:**Il trucco sta nel tagliare la verdura a seconda del tempo di cottura, in quanto quest'ultima avviene tutta assieme e quindi bisogna calibrare bene i tempi: i peperoni vanno quindi tagliati a filetti, le zucchine a tocchetti piuttosto grandi, le melanzane a pezzetti medi, le carote a fette di circa 1 cm, le cipolle a pezzi abbastanza grandi e l'aglio a fettine.

Il risultato e' un piatto decisamente leggero, semplice e facilissimo!

I sapori vengono esaltati dall'olio Corrias, in questo caso al finocchietto, che aggiunge un delizioso aroma di completamento alla preparazione.

Inoltre è ancora piu' buono il giorno dopo e si puo' mangiare anche freddo o tiepido.

Cosa volere di più?

Crostata tenera con morbido ripieno di crema e pere e guarnita difrutta fresca

Una Crostata particolarmente ricca, morbida e friabile, composta da un guscio di pasta tipo frolla e uno strato di soffice crema pasticcera e fettine sottilissime di pera, che formano un primo ripieno. 

La copertura e' invece di crema chantilly e frutta fresca, con ciuffetti di panna montata come decorazione.

Una torta piuttosto impegnativa ed elaborata, che pero' ripaga degli sforzi e del tempo impiegato con un bellissimo risultato, sia estetico ma anche - e soprattutto - papillo olfattivo.

Non resta troppo dolce, nonostante il buon quantitativo di zucchero, non secca, abbastanza consistente da tenere a posto il peso del ripieno e della guarnizione.

La particolarità' di questa crostata e' che non ha tempi di riposo in frigo, si stende subito nella teglia e rimane molto tenera, quasi una via di mezzo tra un pan di spagna e una frolla.

Da una ricetta di tanti anni fa, che mi diede la mamma di un'amico, rivisitata e corretta negli anni dalla sottoscritta.

Perfetta per un compleanno o una cerimonia.

Era la torta che ho fatto domenica scorsa per il mio.......   Ahem ahem ........esimo compleanno.

Per una teglia di almeno 32 cm di diametro, le dosi sono per circa 15-20 persone.

Fiori di zucca leggeri ripieni di speck, lattuga e briciole di pane alforno

Un piatto delizioso, con sapori perfettamente amalgamati tra loro e tutto sommato abbastanza leggero.

Invitante e colorato, e' veloce da preparare e digeribile.

Da fare in questo periodo di settembre, quando i fiori di zucca abbondano nell'orto...

Le dosi sono per quattro fiori ripieni a testa.

Barchette di melanzane al forno con olio Corrias alla menta e erbacipollina

Una ricetta semplicissima, di fine estate, quando il mercato e' un tripudio di melanzane (ma anche di peperoni, pomodori, zucchine, etc....).

Veloce, semplice, gustosa e leggera, e' perfetta per un pranzo o cena veloci, oppure e' ancora meglio il giorno successivo, in modo che sapori e aromi si fondano assieme.

Le dosi sono per due persone.