Flan di cardi al tartufo su fonduta al parmigiano e curcuma

L'avvio di questa ricetta parte da una "bagna cauda soiree" promossa da amici qualche giorno fa.

A fine serata sono rimaste verdure di vario genere, che sono state generosamente suddivise tra i vari ospiti per contribuire allo smaltimento (:-)).

A me sono toccati i cardi, che adoro ma con i quali non ho un gran rapporto in cucina.

Al momento di utilizzarli ho pensato al connubio tra verdure aglio e acciughe, tipico della bagna cauda, (che da un risultato strepitoso) e a quello tra cardo e tartufo (altrettanto fantastico).

Il risultato e' stato uno squisito tortino morbido, dalla consistenza liscia e cremosa, dove i sapori sono tutti ben amalgamati e con un profumo di tartufo che impreziosisce il piatto senza sovrastarne i sapori.

Insomma: un risultato davvero superiore alle mie piu' rosee aspettative.

E' perfetto per una serata importante, magari per uno dei prossimi pranzi o cene di natale, perché nutre ma non appesantisce, ha un sapore delicato e non e' troppo complicato da preparare. 

Un grazie alla mia amica Tiziana, che ha dato il "la" a questa composizione.

Torta deliziosa di mele, cannella e noci con le rose

Una torta bellissima, con le rose composte da fettine di mela, che sembrano un piccolo meraviglioso roseto.
Un profumo fantastico, che riempie la cucina di aromi spettacolari.
Di una bonta' incredibile: una delle torte di mele piu'' buone mai assaggiate.
Soffice e morbida, abbastanza friabile, ne' umida ne' secca, e' ottima fredda e squisita tiepida, .......insomma e' bella e buona: cosa si puo' volere di piu' da una torta?
Da fare e da rifare, assolutamente!E' un po' lunghetta come preparazione, per via della cottura delle mele nello sciroppo e per il fatto che occorre comporre le rose di mele prima della cottura in forno, ma ne vale davvero la pena, il successone e' assicurato!